La papaye est un fruit tropical. La pulpe de fruit est broyée puis mise à fermenter avec des levures pendant plusieurs mois (lacto-fermentation), ce qui lui confère de nouvelles propriétés.
Ce processus de fermentation lactique et la richesse nutritionnelle du fruit Carica papaya permet d'obtenir une poudre super anti-oxydante.
La papaye fermentée induit et stimule nos défenses anti-oxydantes en stimulant la production de deux enzymes majeures : le glutathion et la superoxyde dismutase (SOD) qui neutralisent les radicaux libres.
La papaye fermentée fait l'objet de plusieurs dizaines de publications scientifiques dans différentes indications comme la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer, certains troubles métaboliques, le vieillissement...