Le Bleuet des champs (Centaurea cyanus) est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle commune dans les pays d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord.
Pouvant mesurer jusqu'à 1 mètre et appartenant à la famille des Asteraceae, sa tige ramifiée porte des feuilles allongées et étroites et aux extrémités se trouvent les capitules floraux.
Pafois appelé Audifoin, Barbeau, Blavelle, Bleuet des champs, Casse-lunettes, Centaurée bleuet ou Fleur de Zacharie, les fleurs sont d'un bleu vif, intense, virant parfois au rose-violet. La floraison se produit entre mai et juillet et la récolte des pétales a lieu au début de l'éclosion des boutons floraux.